Chronique Infiniment macaron de Pierre Hermé

Arnaud Bresson Librairie Sauramps (Montpellier)

Le macaron, c'est le dessert signature de Pierre Hermé. Depuis qu'il a remis cette pâtisserie sous les feux de la rampe, tout d'abord chez Fauchon puis dans ses propres boutiques, le « meilleur pâtissier du monde » a sublimé ce petit gâteau, devenu désormais iconique. Dans son nouvel ouvrage, Infiniment macaron, si bien nommé car les combinaisons que son imagination fertile explore semblent infinies, Pierre Hermé fait la part belle à ses nouvelles créations. De la collection Les Jardins, inspirée par fleurs et herbes aromatiques, à celle des Adorables, bijoux éphémères pour Noël, en passant par ses créations folles (le macaron Dans les étoiles, conçu pour l’anniversaire de Thomas Pesquet lors de son séjour dans la station spatiale internationale !), le maître pâtissier, avec ses macarons, enchante nos yeux et émoustille nos papilles. L’ouvrage est également parsemé de focus sur les producteurs exigeants associés à ces recettes, rappelant combien la qualité du produit brut est au centre de son processus de création. À déguster avec gourmandise !

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