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Beaux livres

Amelia Christie-Miller

Pois chics

✒ Emmanuelle Cassagnes

(Librairie Liber & Vous, Bourgueil)

Ils sont plus ou moins petits, ronds ou oblongs, jaunes, rouges, blancs, noirs ou couleur crème. Les légumes secs, ou légumineuses, sont les rois de ce livre de recettes, joyeux et coloré. Aliments économiques et écologiques, les pois chiches et haricots sont les grands oubliés de notre alimentation moderne et ultra transformée. En deux pages introductives, Amelia Christie-Miller dézingue nos préjugés de demi-pensionnaires et d’adultes pressés, et redonne toute leur place à ces petites bombes nutritives. Rapides à cuisiner en soupe, salades ou à partager au cœur d’un festin, ces « haricots » se faufilent dans quatre-vingts recettes simples et gourmandes. Pratique ! Ici ils se cuisinent pré-cuits en bocal ou tout sec, et les recettes s’adaptent à tous les agendas et toutes les casseroles. Sortons le pois chiche de son houmous et le fayot de son cassoulet ! Il est temps de (re)découvrir les saveurs et le plaisir des légumineuses !

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